Receta Vegana-Hamburgesas

Una forma de tener una dieta sana es seguir una dieta vegetariana/vegana, al que cada vez más gente se une por diversas razones, ya sea por el maltrato que sufren los animales, por la contaminación que conlleva preparar la carne, por los químicos o por ser más sanos, dentro de los dos grandes grupos vegetarianos/venganos hay mucho más tipos como los ovo vegetarianos (quienes no comen huevos) o los lácteo vegetarianos (no ingieren productos lácteos) por lo que estas dietas se basan en alimentos comunes como el arroz, legumbres, pasta, verduras, frutas y dependiendo del tipo huevos, lácteos, etc y alimentos no tan comunes como el tofu, la quinoa, la soja texturizada, etc. Hoy voy a dar una receta que tiene como elemento principal estos alimentos no tan comunes que se pueden encontrar en algunos supermercados, tiendas vegetarianas, ecológicas, etc.

Hamburgesas veganas de soja texturizada
Para esta receta se necesita:

• 100 gr. (un vaso y medio aprox.) de soja texturizada fina
• 4 cucharadas de harina

• 1/4 cebolla

• 1/4 de pimiento rojo

• 1 diente de ajo

• Un chorrito de salsa de soja (opcional)

• 1 cucharada de comino en polvo

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta
  

Preparación:

En un recipiente amplio, que nos permita luego amasar, ponemos a remojar la soja texturizada junto con un vaso de agua caliente.

Mientras se hidrata la soja texturizada picamos finamente el diente de ajo, el trozo de pimiento y el de cebolla. Es importante picarlos bien finitos, para que se adapten bien a la masa a la hora de formar las hamburguesas.

Cuando la soja texturizada se ha hidratado, eliminamos el exceso de agua apretando bien con las manos. Añadimos después en el mismo recipiente las 4 cucharadas de harina, un chorrito de salsa de soja, una cucharada de comino en polvo, el ajo, la cebolla y el pimiento que hemos picado antes. Salpimentamos al gusto y amasamos todo junto.

La proporción de harina y soja dependerá de la humedad que haya quedado en la soja texturizada. Por ello, pondremos más o menos harina hasta conseguir la textura deseada en la masa. Una vez conseguida una masa suficientemente dúctil, formamos las hamburguesas con las manos.

Freiremos nuestras hamburguesas veganas en una sartén con suficiente cantidad de aceite de oliva como para cubrirlas hasta la mitad. Tendremos buen cuidado de evitar que se quemen y una vez tostado un lado, daremos la vuelta a cada hamburguesa. Al sacarlas de la sarten las dejamos en papel absorvente para retirar el exceso de aceite.



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